“Es nuestra obligación recuperar el conocimiento que nuestros antepasados tenían sobre los viñedos.”
– Julián Palacios
Julián Palacios
Viticultor de nacimiento e Ingeniero Agrónomo de formación, siempre me he sentido a gusto cuando estoy entre cepas. Escuchando a mis padres y abuelos, y leyendo lo que está escrito desde hace más de 2000 años, he reaprendido a podar y ahora lo pongo en práctica para alargar la vida de las cepas.
“Cada terruño tiene una personalidad propia que hay que descubrir.”
– Nacho Arzoz
Nacho Arzoz
Rodeado de naturaleza desde niño, fue fácil dejarme atrapar por la viticultura. Paso los días entre viñas… y entre amigos, más de doce años como Ingeniero Agrónomo y Cuidador de Viñas. Tengo cada vez más claro que una viticultura de calidad está ligada a la tradición, al paisaje, al respeto al medio ambiente y a las personas que viven en el mundo rural.
«La experiencia, el conocimiento y la curiosidad, son las claves de una buena viticultura»
– Bárbara Sebastián
Bárbara Sebastián
Doctora Ingeniera agrónoma y vitóloga por vocación, he gestionado viñedos muy diversos, grandes y pequeños, y siempre lo he hecho cuidando todos los detalles, practicando una viticultura racional basada en la observación y en mucha lectura. Convencida de que la teoría y la práctica deben ir de la mano, y de que es fundamental escuchar atentamente a las personas que trabajan en la viña.
Año 1513
“Más valen, y más fruta dan diez cepas bien podadas y bien ataviadas, que veinte corridas y arrugadas”
Agricultura General – Gabriel Alonso de Herrera